Cozinheiro(a) - ibis Canoas Shopping

• Executar todas as atividades necessárias para a elaboração dos pratos e para a montagem dos buffets.
• Montar pratos individuais, buffets, bandejas etc., e distribuir nos locais de consumo.
• Sugerir alterações nos cardápios, baseando-se na disponibilidade de produtos e no histórico de consumo.
• Executar as atividades de diversos setores da cozinha, tais como: açougue, garde-manger, confeitaria, massas e outros.
• Coordenar junto ao pessoal do turno a preparação de todo o material e produtos para o café da manhã/almoço e jantar. Verificar taxa de ocupação, porcionar e manter devidamente embalados os alimentos, de modo a garantir a agilidade no preparo em quantidades suficientes.
• Monitorar o consumo do buffet e providenciar a reposição dos alimentos, quando necessário.
• Supervisionar pessoalmente os buffets montados no café da manhã, almoço ou jantar e garantir uma ótima qualidade e apresentação.
• Preencher a requisição dos alimentos necessários para a cozinha, atentando aos prazos de validade e estocagem, a fim de garantir a qualidade da alimentação.
• Realizar a inspeção das mercadorias compradas, quando de seu recebimento, conforme instrução de trabalho, encaminhando-as ao seu destino.
• Zelar pela higiene e manutenção da cozinha, solicitando manutenção.
• Coordenar e orientar o trabalho do Auxiliar de Cozinha em conjunto com o superior.
• Elaborar as fichas técnicas, juntamente com o superior imediato.
• Prestar informações e esclarecimentos aos clientes sobre os pratos servidos, quando solicitado.
• Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área e orientações da chefia.
• Apoiar na limpeza, conservação e manutenção do restaurante, almoxarifado, refeitório e cozinha incluindo acessórios utilizados pelos clientes. Zelar pelo uniforme, conforme as práticas estabelecidas.
• Atuar de acordo com as Normas e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e/ou práticas da vigilância sanitária em vigor.

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