SUSHIMAN (BEL/ROKKON)
Grupo FIT - Oportunidades
- Belém - PA
- Permanente
- Período integral
- Preparar sushis, sashimis, temakis e demais pratos da culinária japonesa conforme o cardápio, ficha técnica e padrões da marca.
- Garantir a precisão no corte dos peixes, cocção e preparo do arroz japonês (shari), respeitando tempo, textura e temperatura ideais.
- Controlar a montagem dos pratos com estética, equilíbrio e fidelidade ao padrão visual da marca.
- Sinalizar prontamente qualquer insumo fora do padrão ou que possa comprometer a qualidade final do produto.
- Cumprir rigorosamente as boas práticas de manipulação e normas de segurança alimentar (ANVISA e orientações internas).
- Garantir limpeza e organização da bancada, equipamentos e utensílios durante todo o turno.
- Realizar a sanitização de alimentos crus, manter a temperatura de armazenamento adequada e respeitar a rastreabilidade dos insumos.
- Participar de auditorias e treinamentos junto ao time de nutricionistas da empresa.
- Sugerir inovações no cardápio, novos cortes, apresentações ou combinações, sempre com respeito à identidade da marca e foco em experiência sensorial.
- Participar de testes de lançamentos de pratos, eventos promocionais ou ativações especiais da culinária japonesa.
- Contribuir para a evolução do cardápio com olhar técnico e criatividade controlada - sempre conectado ao que é vendável, produtivo e encantador.
- Controlar desperdícios e utilizar integralmente os insumos, respeitando rendimento e padrão de aproveitamento dos peixes.
- Monitorar validade, temperatura e condições de armazenamento dos alimentos perecíveis.
- Apoiar o líder de cozinha na gestão de estoque, controle de CMV e avaliação de giro dos insumos japoneses.
- Avaliar rendimento e propor melhorias no processo de produção, com foco em performance e sustentabilidade.
- Trabalhar de forma colaborativa com o restante da cozinha, respeitando o ritmo coletivo e apoiando o fluxo operacional.
- Alinhar a entrega com o salão de forma clara e precisa, garantindo agilidade, estética e ordem correta dos pedidos.
- Respeitar o tempo de preparo, mantendo a harmonia entre performance e qualidade.
- Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira.
- Habilidades Técnicas: Profissional técnico, com precisão nos cortes, zelo na manipulação de alimentos crus e olhar estético na finalização dos pratos.
- Habilidades Comportamentais: Olhar estético, disciplina nos processos e responsabilidade com o padrão da marca. Saber trabalhar sob pressão, com agilidade, foco e espírito de equipe.
- Conhecimentos: Domínio técnico de cortes, montagem e manipulação segura de alimentos crus.
- Experiência Desejável: Comprovada como Sushiman em restaurantes ou operações especializadas.
- Tarde: 14h às 22h20