Encarregado de Pizzaria - Unidade Washington Soares

  • Fortaleza - CE
  • Permanente
  • Período integral
  • Há 1 mês
Garantir a excelência na operação do setor de pizzaria, coordenando a equipe, organizando os processos de produção e garantindo o padrão de qualidade dos produtos, contribuindo diretamente para a satisfação dos clientes e o atingimento das metas da unidade.Principais Responsabilidades e Atividades Gestão Operacional
  • Verificar a presença e validade dos insumos para abertura da unidade.
  • Realizar o mise en place e organizar a linha de produção.
  • Garantir o funcionamento correto do forno e equipamentos da pizzaria.
  • Supervisionar montagem, cocção e finalização das pizzas, garantindo padronização e qualidade.
  • Controlar e aplicar corretamente etiquetas de validade em todos os insumos.
Controle de Qualidade e Estoque
  • Controlar e lançar perdas/avarias no sistema.
  • Acompanhar visitas da equipe de qualidade e garantir conformidade com os padrões exigidos.
  • Realizar contagem diária e semanal do estoque.
  • Fazer pedidos de insumos junto ao gerente, evitando rupturas e desperdícios.
  • Monitorar prazos de validade e giro dos produtos, evitando perdas.
Liderança e Desenvolvimento de Equipe
  • Treinar, acompanhar e desenvolver os pizzaiolos e auxiliares.
  • Assegurar que a equipe trabalhe de forma integrada, ágil e eficaz.
  • Garantir a presença da pizzaria nas plataformas digitais, mantendo operação ativa e tempos de entrega competitivos.
  • Manter a equipe motivada e em conformidade com os valores e metas da empresa.
Limpeza e Organização
  • Garantir a limpeza diária da área da pizzaria, incluindo fornos, bancadas, utensílios e potes.
  • Cumprir e fiscalizar o cumprimento das normas da vigilância sanitária e do manual de boas práticas.
  • Zelar pela conservação dos equipamentos e solicitar manutenção preventiva quando necessário.
Foco em Resultados
  • Cumprir e contribuir com o atingimento das metas operacionais da unidade (vendas, Ifood, tempo médio, avaliações).
  • Apoiar o gerente da unidade em decisões estratégicas relacionadas ao desempenho da pizzaria.
  • Agir com responsabilidade e senso de dono sobre toda a operação do setor.
Requisitos do Cargo Formação Acadêmica
  • Ensino Médio Completo (desejável curso técnico ou profissionalizante em gastronomia ou panificação)
Experiência
  • Mínimo de 1 ano na função de pizzaiolo ou líder de cozinha/pizzaria
  • Desejável vivência anterior em cargo de gestão de equipe
Conhecimentos Técnicos
  • Preparo de pizzas (americana e italiana)
  • Gestão de estoque e validades
  • Técnicas de cocção em forno esteira ou forno de lastro
  • Gestão de equipe operacional
  • Noções básicas de indicadores operacionais e metas.

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