- Conhecimento em cocção (calor seco, húmido e misto) - Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha - Conhecer os processos de recebimento de mercadoria e organização de refrigeradores. - Saber fazer preparos molhos quentes e frios. - Seguir Fichas técnicas mantendo os padrões estipulados. - Garantir a integridade das preparações dentro do período de validade de cada produto - Armazenar os alimentos de acordo com a necessidade e fazer etiquetação adequada - Verificar diariamente validades e etiquetas - Preparar alimentos de serviço e colaboradores respeitando as BPM.
